Bak konseptet står «Dutch Cheeseman». De har solgt og importert oster og andre delikatesser til Norge i over 12 år, hovedsakelig til markeder rundet om i landet.
I 2020 åpnet han, sammen med italienske Fabio, Delicatessen Galleriet i Bergen. Nå er han klar til å åpne ny butikk sammen med nederlandske Marcia, som skal drive butikken i Ålesund.
Navn er viktig
Selvfølgelig vet de at delicatesse skrives med k på norsk, men de har bevisst valgt en c, fordi de skal selge mange utenlandske delikatesser. I Nederland brukes også -en som flertallsform i stedet for -er. Løvenvold er valgt siden butikken skal ha utgang mot Løvenvoldgata, skriver de på Instagram.